حمام المحشي

اولا يحضر الارز بالخلطة لحشي الحمام و يضاف عليه القليل من النعناع الجاف و المفروك او اي توابل تحبوها و كذلك تضاف عليه كبد الحمام و القوانص ان اردتي و طبعا الخلطه مع الارز هي القليل من السمن و البصل المفروم جيدا بس قليل

2- يتم حشو الارز و الكبد في الحمام النظيف و المغسول جيدا يحشي من الخلف و يدفع الارز للامام جيدا حتي تمتلي كل اجزاء الحمامة بالارز و خصوصا الجزء الامامي المتصل بالرقبة ثم يحشي جسم الحمامة ايضا حتي تمتلىء ارز و نلاحظ انه يجب اعطاء مساحة معقولة لتمدد الارز عند التسوية حتي لا يخرج من الحمامة و لتقليل ذلك يتم وضع رجلي الحمامة في وضع منعكس اي متقاطع و اخراجها من فتحه الحمامة الخلفية حتي تساعد في قفل الحمامة و عدم خروج الارز و هناك من يستعمل الخيط لخياطة الحمامة من الامام و الخلف لقفلها حسب مهارتك تصرفي

3- يتم تسوية الحمام في المرق او الشوربة المغليه و تركه يغلي علي نار هادية حتي يستوي الحمام و الارز تماما و نعرفها بتمرير سكين او شوكه عبر الحمام فنجد انها تمر بسهوله

4- يتم انتشال الحمام من الشوربة بعد تمام التسوية و هنا تبداء عملية الشواء او التحمير الخارجي سواء في الزيدة او حتي الزيت كمان تريدي او علي الشواية الجافة ان اردتي الشواء و يترك الحمام علي النار مع التقليب حتي تحمر جميع اجزاؤه و من الممكن التحمير بالفرن و لكن نحذر من جفاف الحمام لذلك فان التحمير في المقلي افضل

5- بعد تمام التحمير و احمرار جلد الحمام و ليس حرقه كليا نرفعه من علي النار و نرش عليه القليل من الملح و الكون او الفلفل حسب رغبه الجميع في مقدار الملح

6- يقدم الحمام علي طبق مزين ببعض البطاطس الشيبسي و سلطة الخيار و الطماطم لتجميل الطبق

ملحوظه يمكن الاستغناء عن الارز و استعمال الفريك المصنوع من القمح يعطي طعم خطير
الف صحه وهنا